崂山茶的历史

一、青岛自古曾有茶

㈠相关史料说明，古代山东产茶是肯定的，至迟在金代（公元1195年）前后，山东成为中国茶树生长的北限古茶区。

明万历《莱州府志》：“茶山，在平度州北六十里，山多茶。”

清代文学家蒲松龄著名的“以茶水换故事”，也曾在崂山发生过。青康熙十一年（1672年）四月，他偕友游历崂山返程制崂山西部陡阡口（今登瀛村）时，所患足疾复发，只得就地借居养病。他趁机空闲整理了刚收集到《崂山道士》、《香玉》、《野狗》的素材，为其创作巨著《聊斋志异》做准备。他还就近采制当地茶涧所产的野生茶叶，摆茶摊供路人喝茶，以换取他们口述故事。

1940年4月初，日本侵华期间，为了确立在山东省开发茶业的计划，必须了解土质、气候等条件是否适合茶树栽培，从而获得适植条件下播种、栽培、加工等茶园经营的全套资料，为此日本石川县茶业组合副组长本山亮一(大圣寺町瑞苹园主)，来到中国胶济铁路和津浦铁路沿线北纬36°以南的平原上进行调查。随同调查的人员有农事试验场李场长、田中氏、本山氏、伪高胶县县长（现在高密、胶州）、宪兵一应人等。调查在伪高胶县境内发现了一棵大茶树，这棵大茶树粗有三抱，高达五丈余。据传此树是明朝开始迄今已有600余年的古茶树，当地人把它奉为神树，尊为“茶树爷(茶树神)”，每年5月5日新芽竞发时，采之煎饮，以除病魔、延年益寿。调查人员在大茶树下拍了照片(见图1)。日本《茶》编辑部在1940年第8期刊登《世界第一大茶树?》做了报导。

青岛学者刘国明历时十年完成了《中国山东崂山茶系谈源新说》，已在植物学、气象学、文学、史学、考古学、地理学和茶学等学科方向取得了大量论据，足以证明青岛崂山自古有茶。

据登瀛村多位老人口述，其村后深山中不仅有一条名唤“茶涧”的山涧，该涧内还有一座建于明代的茶涧庙，庙内供奉“茶神”。

《崂山古今谈》(崂山最早的科考专著)作者蓝水对崂山进行了十多年的实地考察。他证实茶涧确曾有茶，确有茶涧庙。

2005年春刘国明与《青岛广播电视报》总编辑于学周带领一只专项科考队，发现并确认了茶涧庙遗址。

㈡山东产茶应起于春秋，盛于隋唐，衰于晚清。至上世纪三四十年代虽仍有少量生产，但已频临断层。后来来的抗日战争和解放战争时期，山东的茶叶生产基本上中断了。

晚清以来的社会大动荡，使得山东茶叶生产与消费逐渐衰落。

气象学家竺可桢提出：黄河流域在过往的5000年里，其气候有一个相对明显的，有温暖、湿润向干旱、寒冷逐渐转化的漫长过程。在中国古代的某个时期，青岛区域远比现代温暖、湿润。由于上述气候和自然条件的变化，改变了茶树自然生存与生长的环境。

在自然和社会原因下，山东及崂山的原生茶树基本灭绝，茶叶生产亦趋于断代。

二、青岛茶叶的复兴

1959年在山东省政府“南茶北引”的政策下，山东特别是青岛的茶树种植得以复兴。

第一次引种茶树，主要从南方的产茶区的四川、云南、湖南、福建等地调来茶种直接播种。由于种源地与青岛在气候、土壤等方面的不同，除青岛中山公园、崂山太清宫两地因气候条件好，获得小面积的成功外，其他地方的茶苗均因低温死亡。

第二次从江西、浙江、安徽、江苏等产茶省份再次引进茶籽播种。这次只有安徽黄山地区茶籽出苗比较好，其他地方引种的茶籽出苗后因干旱而死亡。通过本次的引种，发现安徽黄山地区的中小叶群体种非常适合青岛地区的环境。从此，确定把安徽黄山地区中小叶群体种作为青岛今后引进茶树的种源地。1980年以后，除大面积播种选择黄山地区茶籽作为种源之外，尽量用青岛当地第二代和第三代茶树种子作为种子，以提高新建茶园的成功率。

茶树的栽培技术经过长期的摸索，最后形成了“双适区田法”，实际上就是在密植法的基础上，采取低于地面20cm“区田”里播种，提高土壤的保湿性。另外适当控制茶蓬高度，减轻茶蓬受干冷风的危害。

青岛的南茶北引历经20年，从茶树种源地变迁到茶树种植方式的改变，经过反复试验取得了重大成果。1966年中山公园代表在北京全国科协大会上获奖。1980年全国茶叶划区时把青岛划为中国江北茶区。从此青岛茶叶走上了快速发展道路。

三、青岛茶叶的快速发展

进入80年代，农村家庭联产承包责任制的实行，农民种茶的积极性得到了很大的提高，在短短的十几年的时间，青岛的茶园从十几亩发展到10万亩。

先后研制出炒青、烘青、手工扁、卷曲茶等绿茶，以及红茶、乌龙茶。由青岛农业大学茶叶研究所张新富博士带领的研究团队在“夏暑茶增值关键技术研究与开发”项目支持下，成功研发了外形内质俱佳的北方红茶、北方乌龙茶、高香型绿茶、低咖啡因绿茶等特色产品，极大的提高了夏暑茶的开发价值，带来了可观的经济效益和社会效益。

青岛地区山多地少，发展茶园的空间有限，要想提高崂山茶的品牌效益，必须及时的更换茶树品种。优良的茶树品种是提高茶叶质量、提高种茶效益的必由之路。青岛农业大学茶叶研究所作为山东省最优秀的茶学研究机构，在茶树优质抗寒种质资源筛选与新品种选育、茶树抗寒生理与分子标记、茶树良种繁育技术等方面的研究均取得了重要进展。拥有山东省最大的茶树品种园，拥有山东省最大的茶树良种繁育基地。茶树品种园30亩，茶树种质资源圃20亩，茶树良种繁育大棚5栋，无性系苗木繁育基地20亩，年繁育茶苗100万株以上。

青岛农业大学茶叶研究所长丁兆堂博士主持的“地质背景及土壤养分与崂山绿茶品质研究”和“茶叶功能性成分无害化提取与综合利用技术研究”课题顺利通过专家鉴定。鉴定认为，两项课题的整体研究分别达到了国际先进水平和国内先进水平，研究成果对青岛地区茶叶生产具有重要的指导意义和开发应用价值。